LOTTE Mart

Bạc hà (hay dọc mùng) là nguyên liệu quen thuộc đối với các bà nội trợ trong các món canh chua, bún, lẩu… Dọc mùng có chứa nhiều thành phần dinh dưỡng như protein, tinh bột, chất xơ và các khoáng chất kali, photpho, canxi, sắt…Ngoài ra, dọc mùng còn có tác dụng chữa bệnh: thanh nhiệt giải độc gan, long đờm, giảm ho…

Người Việt Nam có món ăn dân dã là dọc mùng muối xổi rất được ưa chuộng. Dọc mùng muối sẽ làm tăng hương vị thơm ngon của món canh chua (lươn, cá, tép) bún bung (với thịt, chân giò, móng giò; hay ếch xào dưa môn, dưa môn bóp nước mắm, dưa môn kho cá hú…Ngoài ra, bạn cũng có thể nộm dọc mùng dùng trong các bữa ăn gia đình cũng góp phần làm thực đơn mỗi ngày thêm phong phú.

Cách sơ chế: Rửa cây dọc mùng cho sạch hết bùn đất. Tước bỏ phần xơ phía bên ngoài như tước vỏ thân chuối. Sau đó, dùng dao cắt bỏ phần bụng dọc mùng (phần màu xanh nhạt, cong bên trong). Tước bỏ phần xơ bên ngoài dọc mùng. Sau khi loại bỏ lớp vỏ xanh dai bên ngoài, cắt dọc mùng theo miếng vừa ăn, rắc một thìa muối hạt và trộn đều, để khoảng 15 phút. Nên thái lát dọc thân dọc mùng vì nó rất xốp và nhiều nước, thái dọc giúp dọc mùng dễ ráo nước và dễ ngấm gia vị.

Ngâm dọc mùng 2 lần với nước muối pha đậm, sau đó xả vài lần với nước lạnh.