LOTTE Mart

Dọc mùng còn gọi là rọc mùng hay bạc hà là loài cây thuộc họ ráy, được dùng phổ biến trong các món ăn truyền thống Việt Nam do độ giòn xốp lạ miệng mà nó mang lại.

Đặc điểm nổi bật:

• Dọc mùng là cây thân thảo, cuống lá dày, xốp và mọng nước.
• Cuống lá cây dọc mùng thường dùng làm các món canh chua, sườn nấu bung, bún bung, canh cá, bún cá, dưa chua, bạc hà xào hoàng hoa, bạc hà cuộn tía tô....
• Người Việt Nam có món ăn dân dã là dọc mùng muối xổi rất được ưa chuộng.
• Sản phẩm được trồng tự nhiên theo tiêu chuẩn vietgap, không sử dụng thuốc trừ sâu và các chất kích thích tăng trưởng.

Món ngon gợi ý: Dọc mùng muối sẽ làm tăng hương vị thơm ngon của món canh chua (lươn, cá, tép) bún bung (với thịt, chân giò, móng giò; hay ếch xào dưa môn, dưa môn bóp nước mắm, dưa môn kho cá hú…Ngoài ra, bạn cũng có thể nộm dọc mùng dùng trong các bữa ăn gia đình cũng góp phần làm thực đơn mỗi ngày thêm phong phú.

Giá trị dinh dưỡng: Dọc mùng có chúa một lượng nhỏ hydrogen cyanide đã được chứng minh là có tác dụng kích thích hệ hộ hấp và cải thiện tiêu hóa, có lợi trong điều trị ung thư.

Cách sơ chế:

• Rửa cây dọc mùng cho sạch hết bùn đất. Tước bỏ phần xơ phía bên ngoài như tước vỏ thân chuối. Sau đó, dùng dao cắt bỏ phần bụng dọc mùng (phần màu xanh nhạt, cong bên trong).
• Tước bỏ phần xơ bên ngoài dọc mùng. Sau khi loại bỏ lớp vỏ xanh dai bên ngoài, cắt dọc mùng theo miếng vừa ăn, rắc một thìa muối hạt và trộn đều, để khoảng 15 phút. Nên thái lát dọc thân dọc mùng vì nó rất xốp và nhiều nước, thái dọc giúp dọc mùng dễ ráo nước và dễ ngấm gia vị.
• Ngâm dọc mùng 2 lần với nước muối pha đậm, sau đó xả vài lần với nước lạnh.